私家廚房1：螢幕情侶愛心泡菜
情人節，想今晚為情人煮一餐美味餐嗎？怕自己廚藝不精？其實由番茄炒蛋、炒菜心開始也不慚愧，羅敏莊（Mimi）七年前開始與陳國邦相戀同住，由當日只得一隻易潔鑊，至今已用FoodProcessor、微波蒸焗爐做各式中西日泰菜、曲奇蛋糕，凡事只要用心，便總會成功。
成功？當然！陳國邦自言今日他的煮食能力都已「退化」，連煮飯下多少水都不大記起，他將生命最重要部份交託Mimi主理了！
 Mimi的廚房跟一般家庭沒兩樣，簡單的廚具也可做出好菜！ |
記者：廖秀娟
攝影：楊錦文（部份相片由陳國邦提供）
鳴謝：勝之道日本料理（22468661）
越來越進步
「佢依家乜都識煮，要又炒又焗又攪又煲嘅正宗龍蝦湯、餃子麵包曲奇心太軟都識做，煮嘅食物好多元化。初初拍拖時，我肚餓會自己煮個麵食，依家如果Mimi唔喺屋企，我寧願食塊餅，等佢返嚟就一定有好嘢醫肚。」陳國邦用幸福又帶點感激的語氣說。
Mimi說她其實自小便喜歡煮食，「因為媽咪係廚藝高手，吃過乜嘢好[食送]都可以自行『複製』，不過以前同媽咪住，廚房又點會容許我插手！自從跟阿邦一齊住，廚房先由我話事。」
泡油夠滋味
Mimi最初只是煎炒蒸燜家常菜，後來多看食譜，便開始煮西式牛尾湯、做蛋糕，最近更做蘿蔔糕、煙熏溫泉蛋、自製意大利粉，餸菜越來越深；她知道某些食物不泡油不滋味，更專程買個小炸鍋泡油，「其實炒肉類、海鮮、菇菌都是先泡一泡油較好，但喺屋企泡油真係好浪費，所以買咗個炸鍋都只係泡海鮮，炸肉類都怕多油，暫時放棄！」
Mimi說煮食一點也不難，肯花心機時間便可以，「初時怕麻煩，可以用半製成品加工，例如做壽司可以買壽司飯再加芝麻、蟹子等快速成為自己嘅『作品』，有了成功感，下次就煮得更開心。」所以Mimi今次都是教我們做些淺易日本菜，很容易有成功感啊！
公開Mimi的廚房裝備
要陳國邦選最愛好菜，他實在做不到；他說不如由他「偷拍」Mimi現時的專業廚具，由大家評估她的廚藝有幾精進吧！
 ■Mimi說坊間食譜就是老師，她家中有大量食譜，最愛江獻珠、黃雙如和黃淑儀。 |
 ■可以注水的微波蒸焗烤爐，Mimi用來烤雞、焗蛋糕、蒸魚，使用率極高。 |
 ■左及中兩個是同款的多功能飯煲，可以煮飯、煲粥及燉湯，可同時做不同的菜；最右邊是炸鍋，用來炸物及泡油。 |
 ■Kenwood的ChefMajor換上不同機頭可拂蛋及攪忌廉等，猶如FoodProcessor，是做蛋糕及西菜的好幫手。 |
心愛壽司蛋糕
0hr10min
製作難度：★☆☆☆☆
壽司蛋糕的飯糰加了芝麻、蟹子及木魚絲，不再是一大飯的寡味，快速而又有心思。
材料
壽司飯2盒、魚生拼盤1個、芝麻/蟹子各2湯匙、木魚絲10克、蝦刺身/生薑各適量
做法
1.壽司飯與芝麻、蟹子及木魚絲拌勻，細心做成心形壽司蛋糕底。
2.逐一把喜歡的魚生片鋪上蛋糕面，最後將蝦刺身及用生薑砌成的玫瑰花放上面。
貼士：拌芝麻、蟹子及砌心形時力度要適中，太大力飯糰會壓成變粢飯狀；太細力蛋糕則會散開。
海膽豆腐沙律
0hr05min
製作難度：★☆☆☆☆
清淡易做的沙律，但味道很吸引人，令人一吃再吃，而且高纖有益，不妨為愛人多做。
材料
海膽50克、滑豆腐1/2磚、沙律菜1/2包、車厘茄2粒、粟米2湯匙、蒟蒻3片、三文魚子1湯匙、芋絲2束、柚子醋4湯匙、檸檬3片
做法
1.豆腐抹乾後切片。將沙律菜放上碟，再放豆腐、粟米、蒟蒻、芋絲及車厘茄；將海膽及三文魚子放在豆腐上，淋上柚子醋，檸檬片放在一邊，需要時唧少許汁伴食更惹味。
貼士：海膽要買乾身一點的，因為很快便會出水！
日式炸豆腐
0hr15min
製作難度：★☆☆☆☆
炸豆腐說易不易，炸得外脆內軟又不爛，Mimi也花了一段時間，現在終於修成正果，陳國邦很喜歡啊！
材料
蒸煮豆腐1磚、蛋2隻（拂勻）、天婦羅粉1盒、木魚絲15克、冷麵汁1包
做法
1.豆腐乾吸水，切成4方塊，放進天婦羅粉中推滾，均勻蘸上粉，然後蘸蛋漿再蘸粉及木魚絲。
2.燒滾大鍋油至180℃，放入豆腐炸5分鐘，撈起放進冷麵汁，加上少許木魚絲便成。
貼士：以前唔識，用手拍粉唔均勻，豆腐又易爛，其實用食物盒裝住麵粉或者麵包糠，將塊豆腐放入去，細力搖個盒就可以均勻黐上粉，又唔會整污糟隻手。
黃金芝士焗蠔
0hr25min
製作難度：★★☆☆☆
惹味的芝士沙律醬焗蠔，Mimi說變化可以很多，情人喜歡用甚麼餡都可以，蠔新鮮便可。
材料
美國大珍寶蠔1隻、車打芝士2片（撕碎）、日本QB沙律醬3湯匙、洋蔥碎/粟米粒/青椒粒/紅蘿蔔粒各1茶匙、乾香草/番荽碎/牛油各少許
做法
1.蠔起肉，殼及肉皆洗淨，抹乾，肉放回殼中。
2.起鑊開中火，加牛油炒香洋蔥、粟米、青椒及紅蘿蔔，盛起與芝士碎及沙律醬拌勻，鋪上蠔面。
3.預熱焗爐至180℃，放入蠔焗10至15分鐘，撒上乾香草及番荽碎便成。
貼士：焗蠔用美國珍寶蠔最適合，大隻又味淡，易焗又不會浪費蠔鮮味，愛吃濃蠔味的話，應該食生蠔呀！
心心相印南瓜餅
0hr45min
製作難度：★★★☆☆
Mimi獨門秘方，是炒南瓜茸時以木瓜奶代替一般鮮奶，香味更濃，確是比一般南瓜餅好味。
材料
日本南瓜1/2個、洋蔥1/2個（切碎）、粟米粒2茶匙、木瓜奶2湯匙、麵包糠/天婦羅粉各1碗、雞蛋1隻（拂勻）、牛油/鹽/蛋黃醬/沙律菜各少許
做法
1.南瓜切件烚熟，去皮後壓成茸。
2.起鑊開中火，加牛油炒香洋蔥及粟米，轉細火拌入南瓜茸攪勻，加入木瓜奶、鹽及約3湯匙麵包糠，炒成黏糊但略為乾身就盛起略為攤凍。
3.把（2）搓成圓球狀，壓入心形餅模後脫模，拍上天婦羅粉，蘸上蛋漿，再撲上麵包糠。
4.燒熱油至180℃，大火炸南瓜餅至面變硬，轉中火炸6分鐘上碟，唧上蛋黃醬及沙律菜便可。
貼士：南瓜餅的大小要適中，如掌心般大小是最好，太大很易燶面心不熟！